小鸡庄园今天答案 2024年5月13日

本次为大家带来的是小鸡庄园2024年5月13日的问题答案，今天的问题关于臭豆腐闻起来臭吃起来香的原因，臭豆腐是发酵制成的，发酵腌制过程中会产生有臭味的化合物，而在品尝时蛋白质分解又产生鲜美滋味。

小鸡庄园5月13日问题答案

臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”要是因为

答案：发酵作用

解析：臭豆腐的这种特性主要归功于发酵过程中的各种变化。豆腐在发酵腌制过程中会产生有臭味的化合物，所以“闻着臭”;蛋白质分解会产生有鲜美滋味的氨基酸，所以“吃着香”。这个过程是人为控制的，并不是自然变质导致。